La cantina è dotata di presse pneumatiche che permettono, anche senza diraspatura, di ottenere mosti perfetti, che vengono trasferiti in vasche d’acciaio termocondizionate ubicate in due strutture adiacenti, ma distinte, l’una dedicata alla vinificazione in bianco e l’altra in rosso.

La fermentazione avviene quindi in condizioni di sicurezza, mantenendo sempre sotto controllo le singole tipologie di mosto. Il condizionamento avviene in un locale dedicato, utilizzando una moderna linea di imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia avviene in vani sotterranei alla cantina, scavati nel terreno ghiaioso del vecchio letto del fiume, garantendo una temperatura ideale per una adeguata conservazione.

Non dobbiamo dimenticare però che una parte della produzione è affinata nella barriqueria, dove le piccole botti in legno francese, ben allineate, sprigionano i tipici profumi che catturano l'attenzione.
 
Fra le vasche modernissime d'acciao e la suggestiva atmosfera della barriqueria, Giovanni e la sua famiglia amano ricevere l'ospite per farlo partecipe del proprio impegno e del proprio entusiasmo ... a Borgo Tintor arriva un cliente e riparte un amico ...